Маленькие кафешки рассыпаются круглыми столиками на террасах, солнце играет в зеркалах машин, в очках прохожих, тебя обгоняют велосипедисты, а ты, согретый теплым воздухом улиц, снимаешь куртку и закатываешь рукава свитера. Возвращаясь домой после рабочего дня, строишь планы на выходные дни.
И в один из дней ты соберешь рюкзак и в тесном кругу отправишься к реке, в лес, на поляну… Но какой выход на природу без хотя бы маленького, но пикника? Сегодня я поделюсь с вами блюдами, которые можно и нужно приготовить на огне, самыми любимыми в нашей семье и среди наших друзей. Многие предпочитают готовить на пикнике картошку – в том или ином виде. При минимуме затрат и забот максимум вкуса – о да, это о нем, о картофеле.
Картофель, запеченный на углях
Нам понадобится:
картофель – 10 штук средней величины,
соленое сало – 500 г,
чеснок – 1 головка,
соль – по вкусу, черный молотый перец – щепотка.
Кроме продуктов потребуется 1 рулон пищевой фольги. Итак, фольгу разрежьте на части, примерно размера А4. Нарежьте сало ломтиками, а чеснок – мелко. Картофель помойте и разрежьте на 3 части вдоль. На фольгу положите одну часть картофеля, посолите и поперчите. Сверху выложите немного чеснока, ломтик сала и затем вторую часть картофеля. Проделайте ту же процедуру и прикройте последней частью. Заверните все плотно, герметично в фольгу. Далее уложите в мангал дрова и разведите костер. Вместо дров можно купить готовые угли. Когда костер прогорит и образуются угли, выложите на них картофель и прикройте сверху горячими углями. Время приготовления может быть разное, в зависимости от температуры углей. Но чаще всего оно занимает 30-40 минут. Разгребите лопаточкой угли и достаньте картофель из мангала. Дайте ему немного остыть и подавайте к столу, посыпав сверху зеленым луком или укропом, а можно капнуть кетчуп по желанию.
Это второе блюдо, которое в нашей семье обожают готовить под открытым небом. Оно и в домашних условиях получается вкусным, но на костре – особенным. Сулугуни в лаваше готовится на мангале. Сразу скажу, что его легко можно заменить любым твердым сыром, а еще лучше соленой брынзой – это кому как нравится.
Берем:
лаваш тонкий – 3 листа,
сыр сулугуни – 300 г,
масло сливочное, размягченное – 60 г,
зелень (петрушка, укроп, кинза) – по 1 пучку каждой, перец красный молотый (по желанию) – по вкусу.
Сулугуни натираем на крупной терке. Вымытую зелень мелко нарезаем. Выкладываем в миску сыр и зелень. Поперчим при желании по вкусу. Перемешаем. Лаваш разрежем на 2 части. Смажем мягким сливочным маслом. Выложим порцию начинки и свернем лаваш конвертиком. Наконец, выкладываем на решетку. Запекаем на мангале с двух сторон, до золотистости. Лаваш с сыром подавать хорошо бы горячим. Откусываем и соревнуемся с детьми – у кого сыр тянется больше и дальше…
Конечно, для большинства любителей выхода на природу, на пикник центральным блюдом является шашлык во всех его вариациях. Однако, как говорят умные люди, одним шашлыком сыт не будешь. В дополнение к мясу со свежими овощами отлично подойдут наши с вами два несложных, но выигрышных по вкусу рецепта. Уверена, взяв их на заметку сейчас, вы станете готовить эти блюда снова и снова. И вряд ли какой выход на природу с запланированным костром обойдется теперь без них. Главное, конечно, не забыть убрать после себя все эти одноразовые тарелочки, фольгу, салфетки… Впрочем, мы с вами люди интеллигентные, и так все понимаем. А значит мне остается лишь пожелать всем нам хорошего отдыха, культурных встреч и вкусных блюд.
Мила Иванова.